-2.png)
Het toenemende risico van niet-naleving van allergenenvoorschriften
Naarmate het bewustzijn rond allergenen toeneemt en de regelgeving strenger wordt, is naleving van allergenenvoorschriften niet langer een kwestie van een vakje aanvinken, maar een bedrijfskritische verantwoordelijkheid. Met 2 miljoen mensen in het Verenigd Koninkrijk die leven met een gediagnosticeerde voedselallergie, kan één enkele misstap leiden tot verwoestende gevolgen voor de gezondheid, juridische stappen en onherstelbare schade aan het merk.
Twee recente gevallen hebben dit duidelijk aan het licht gebracht.
Consequenties in de praktijk: Hertfordshire en Newcastle
De risico's van het niet naleven van allergenenvoorschriften zijn niet langer hypothetisch — ze spelen zich in realtime af in het Verenigd Koninkrijk, waar toezichthouders, media en het publiek hier veel aandacht aan besteden.
Vorige week nog werd in Hertfordshire een restaurant vervolgd nadat een kind voedsel met een allergeen had gekregen, ondanks dat de ouders daar bij het bestellen expliciet op hadden gewezen.
De ouders hadden het personeel geïnformeerd dat hun kind een voedselintolerantie had en vroegen of een bepaald gerecht het allergeen bevatte. Het personeel werd hier twee keer naar gevraagd en verzekerde hen dat de maaltijd veilig was. Het kind werd vervolgens onwel en kreeg een ernstige allergische reactie.
Het incident leidde tot juridische stappen en een openbare waarschuwing van de Hertfordshire County Council over het belang van accurate allergeeninformatie. Het restaurant werd door de St Albans Magistrates Court veroordeeld tot een boete van £ 26.802,76 nadat het schuldig had gepleit aan overtredingen op het gebied van voedselveiligheid. De zaak kreeg veel media-aandacht, waarbij de nadruk lag op de emotionele tol voor gezinnen en de verantwoordelijkheid die voedingsbedrijven hebben wanneer kwetsbare klanten in gevaar worden gebracht.
In Newcastle leidde een ander incident tot een eveneens ernstige afloop. Een gast met een bekende pinda-allergie had bij het bestellen duidelijk aan het bedienend personeel zijn aandoening gemeld. Er stond echter geen waarschuwing voor allergenen op het menu en er bleken onderdelen van een voedselveiligheidspakket voor het personeel te ontbreken.
Als gevolg hiervan kreeg de klant een maaltijd geserveerd die pinda's bevatte en kreeg hij een ernstige allergische reactie, waarvoor spoedeisende medische behandeling nodig was. Het restaurant kreeg een boete en het incident haalde de lokale media, wat niet alleen schadelijk was voor het merk, maar ook bredere vragen opriep over de opleiding van het personeel en de communicatieprocedures.
De reputatieschade in beide voorbeelden reikte veel verder dan de individuele locaties die erbij betrokken waren. Voor exploitanten met meerdere locaties kan één opvallend incident het vertrouwen in het merk voor het hele bedrijf ondermijnen. Het kost jaren om het vertrouwen van de consument op te bouwen, maar slechts enkele seconden om het te verliezen.
Een wijdverbreide uitdaging op het gebied van naleving voor exploitanten met meerdere vestigingen
Dit zijn geen op zichzelf staande gebeurtenissen. Ze maken deel uit van een groeiend patroon van handhaving, publieke verantwoordingsplicht en verscherpt toezicht door zowel toezichthouders als het publiek. Voor exploitanten met meerdere vestigingen zijn de risico's nog groter: inconsistente training, uiteenlopende kennisniveaus van het personeel en operationele druk kunnen allemaal bijdragen aan tekortkomingen op het gebied van allergeengeveiligheid.
Waarom begrijpen bedrijven het nog steeds niet?
In veel gevallen komt het neer op een vals gevoel van veiligheid. Er kunnen wel beleidsregels op papier staan, maar tenzij die beleidsregels regelmatig worden getest en op locatie worden gehandhaafd, leiden ze mogelijk niet tot daadwerkelijke bescherming van klanten. Personeelsverloop, inconsistente training en druk op front-of-house-teams kunnen er allemaal toe leiden dat cruciale details op het moment van dienstverlening over het hoofd worden gezien.
Hoe Serve Legal helpt: praktijktests die echte inzichten opleveren
Bij Serve Legal helpen we bedrijven om de kloof tussen beleid en praktijk te overbruggen. Onze dienst voor het testen van allergeencontrole maakt gebruik van getrainde mystery diners om te beoordelen hoe goed uw teams omgaan met allergeenvragen in de praktijk. Deze testers volgen een gecontroleerde reeks taken: ze stellen vragen over allergenen in specifieke menu-items en volgen hoe de vraag wordt behandeld, vanaf het eerste contact tot de uiteindelijke service.
Benchmarking en prestatiemeting
De prestaties worden beoordeeld aan de hand van op maat gemaakte parameters die in samenwerking met elke klant worden vastgesteld. Hierbij kan worden gekeken of het personeel de juiste bewoordingen heeft gebruikt, proactief informatie over allergenen heeft verstrekt of allergenenmenu's correct heeft geplaatst. Elke test wordt beoordeeld en de resultaten worden vergeleken met uw vastgoed en de branche om trends, opleidingslacunes en goed presterende teams te identificeren.
Bescherm uw klanten - en uw merk
De gevolgen van fouten zijn duidelijk. Maar met de juiste systemen kunt u incidenten voorkomen voordat ze zich voordoen, uw klanten beschermen en de reputatie hooghouden die u met hard werken hebt opgebouwd.
Als u ervoor wilt zorgen dat uw bedrijf voldoet aan de allergenenwetgeving, neem dan contact met ons op. De allergeentests van Serve Legal helpen u om het risico voor te blijven – en de wetgeving voor te blijven.
