Dit is het ideale moment om de productiemethoden opnieuw te bekijken, het voedselaanbod opnieuw te beoordelen, menu's te herzien en personeel bij te scholen, en niet te vergeten om het noodzakelijke papierwerk te herzien! De veiligheid van de klant is van het grootste belang, niet alleen de essentiële voorzorgsmaatregelen met betrekking tot Covid-19, maar ook de controlemaatregelen die nodig zijn om ervoor te zorgen dat de afhankelijke klant veilig uit eten kan gaan. Dit wekt het vertrouwen van de klant dat het levensmiddelenbedrijf van zijn keuze het allergenenbeheer serieus neemt.
Het Verenigd Koninkrijk heeft een van de hoogste prevalentiecijfers van allergene aandoeningen ter wereld, met meer dan 20% van de bevolking* die getroffen wordt door een of meer allergische aandoeningen en jonge volwassenen onder de 35 jaar zijn de meest waarschijnlijke groep om aan een allergie te lijden. Onderzoek heeft aangetoond dat jongeren nu vaker afhaalmaaltijden eten dan voordat de lock-down begon en dat deze trend zich waarschijnlijk zal voortzetten. De voorschriften voor de etikettering van allergenen zijn van toepassing op alle afhaalrestaurants en de klant moet over allergeneninformatie kunnen beschikken voordat de aankoop van het voedsel wordt afgerond en wanneer het voedsel wordt afgeleverd. Deze informatie moet nauwkeurig en controleerbaar zijn.
Tijdens de lockdown zijn meer bedrijven begonnen met online bestellen en leveren, en in sommige gevallen zijn deze bedrijven niet geregistreerd bij de gemeente. Ze zijn zich mogelijk niet bewust van het feit dat registratie noodzakelijk is om de lokale overheid in staat te stellen een inspectie van het pand uit te voeren voordat ze voedsel aan het publiek mogen verkopen. Ze zijn misschien ook niet op de hoogte van de wetgeving rond het verstrekken van allergeneninformatie en de controle op kruisbesmetting met allergenen, maar onwetendheid over de wet is geen verdediging! Tragisch genoeg zijn er 10-12 sterfgevallen per jaar die worden toegeschreven aan een allergische reactie op voedsel en het aantal ziekenhuisopnames als gevolg van een allergische reactie is enorm toegenomen.
Ongeacht de grootte van het bedrijf is het essentieel om allergenencontrole serieus te nemen. Voordat een bedrijf heropent, moet het een proces invoeren om de allergenen die aanwezig zijn in al het voedsel dat het produceert, op te sporen en te identificeren. Gelukkig is er nu technologie beschikbaar om alle allergene ingrediënten van leverancier tot menu automatisch te identificeren, zodat het veel eenvoudiger wordt om de informatie up-to-date en nauwkeurig te houden.
De klant die zonder eten eet, heeft ook de verantwoordelijkheid om het bedrijf te laten weten dat hij allergisch is voor bepaalde voedingsmiddelen en dit moet worden aangemoedigd door middel van bewegwijzering, menu-informatie en training van het personeel. Cateraars zijn geen gedachtelezers en communicatie is essentieel in alle stadia, van de klant tot het personeel in de bediening en van de bediening tot de keuken. Eén fout kan rampzalig zijn voor de klant en voor het bedrijf in kwestie, dus personeelstraining en accurate allergeneninformatie zijn van vitaal belang.
Om de gevolgen te begrijpen van wat er kan gebeuren als het fout gaat, organiseert Food Allergy Aware op woensdag 26 mei een innovatieve online "Mock Trial - Food Allergy Prosecution". Alle deelnemers krijgen de aanklager en de verdediging te horen en maken deel uit van de jury die het vonnis zal vellen. Alles staat onder toezicht van de zittende rechter.
Mis deze unieke kans niet om betrokken te raken en leveranciers en een groot aantal keynote sprekers uit de Allergen Management Sector te ontmoeten. We zullen niet alleen de juridische gevolgen van 'het verkeerd doen' onderzoeken, maar we zullen ook Nando's en Center Parcs aan het woord laten die hun 'Best Practice'-processen zullen toelichten om tegemoet te komen aan klanten met allergievereisten, evenals ervaringen uit de eerste hand van mensen die leven met voedselallergieën. Food Standards Agency zal ook een presentatie geven over wat de nieuwe PPDS-wetgeving, die op 1 oktober 2021 van kracht wordt in het Verenigd Koninkrijk, betekent voor bedrijven en hoe ze zich kunnen voorbereiden op deze volgende stap. Dit is de perfecte gelegenheid om ervoor te zorgen dat uw allergenenbeheersystemen volledig zijn overwogen en dat alle noodzakelijke processen en procedures aanwezig zijn.
We zijn erg blij dat we onlangs zijn gaan samenwerken met Serve Legal, die dit evenement sponsort en als exposant aanwezig zal zijn.
*M.L Levy (2004)
Voor meer informatie over de Food Allergy Prosecution Mock Trial - Sentencing Hearing op woensdag 26 mei kunt u klik hier.
Neem voor meer informatie over Voedselallergie Bewust contact op met:
Caroline Benjamin: Voedselallergie Bewust
E: Marketing@fatc.co.uk
T: 07732637292
W: Voedselallergiebewust.nl
Als je meer wilt weten over de Wet van Natasha en het werk van de NARF (Natasha Allergy Research Foundation), klik dan hier: Wat is de Wet van Natasha? - Natasha Allergie Onderzoek Stichting
De Food Standards Agency heeft hier een uitgebreide inleiding tot de etiketteringswijzigingen met betrekking tot PPDS samengesteld: Inleiding tot wijzigingen in de etikettering van allergenen (PPDS) | Food Standards Agency
